Sustav alergena koji štiti goste i vašu reputaciju.
Healthy Meal Standard Allergen System digitalizira EU obvezu prijave 14 alergena u svakom obroku — jasno, brzo i bez prostora za ljudsku pogrešku. Od kuhinje do gosta, u sekundi.
Neprijavljeni alergen može značiti život ili smrt — i milijunsku kaznu.
EU Uredba 1169/2011 obvezuje sve ugostiteljske objekte na obveznu prijavu 14 alergena. Bez sustava — odgovornost je vaša.
14 alergena koje morate deklarirati
Prema EU regulativi i hrvatskom Pravilniku o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani, svaki ugostiteljski objekt mora jasno označiti prisutnost ovih 14 alergena u svakom serviranom jelu.
Digitalna deklaracija u nekoliko klikova
Kuhar unosi recepturu, sustav automatski prepoznaje sve od 14 EU alergena iz baze sastojaka. Bez Excela, bez papira, bez prostora za zaborav.
Baza sastojaka s pred-mapiranim alergenima — nema ručnog križanja.
Cross-contact upozorenja kada se priprema dijeli kuhinju s alergenom.
Automatske ažuriranja kad se promijeni dobavljač ili sastojak.
Receptura → deklaracija u 30 sekundi
Iz Excela ili PDF-a, unosom ili integracijom — sustav radi posao za vas.
Gost vidi alergene prije nego što naruči
QR kod na stolu, tabletu ili recepciji vodi gosta na čisti, vizualni jelovnik s jasno označenim alergenima — na hrvatskom, engleskom, njemačkom i talijanskom.
Filter po alergenu — gost s alergijom na orašaste vidi samo sigurna jela.
Višejezičnost — sustav automatski prevodi sve alergene i kategorije.
Transparentnost koja gradi povjerenje
Gosti s alergijama biraju vas — jer znaju da im možete sigurno servirati.
Inspekcijski zapisnik dostupan u sekundi
Svaka promjena recepture je vremenski označena i arhivirana. Kad inspekcija pita „pokažite mi deklaraciju za jučerašnji ručak" — imate je u 5 sekundi.
Audit log — tko je, kada i što promijenio.
PDF eksport — za inspekciju, HACCP dokumentaciju ili reviziju.
Arhiva po datumu — bilo koji dan u zadnjih 5 godina.
Spremni za inspekciju 24/7
Bez panike, bez kopanja po Excelima — sve je već dokumentirano.
Sustav prilagođen vašoj djelatnosti
Bez obzira radite li à la carte, bufet ili roomservice — HMS Allergen System se prilagođava vašem operativnom modelu.
Hoteli & restorani
Od all-inclusive hotela do fine dininga i brze ulične hrane — jedan sustav za sve operativne modele, s jasnom deklaracijom alergena u svakom kliku.
- Multi-property za hotelske grupe
- Buffet, à la carte i banket modul
- Matrica alergena po jelima, recepturama i jelovnicima
- Edukacija i popratna dokumentacija za HACCP sustav
Škole & vrtići
Dječje alergije nisu prostor za pogrešku. Sustav prilagođen institucionalnoj prehrani — s posebnim naglaskom na sigurnost najmlađih i komunikaciju s roditeljima.
- Tjedni i mjesečni jelovnici za roditelje
- Posebne dijete (alergije, intolerancije) po djetetu
- Usklađenost s nacionalnim smjernicama prehrane
- Integrirano s HMS standardom za institucije
Konzalting & implementacija
Naš tim nutricionista i food safety stručnjaka radi uz vas — od mapiranja recepata do obuke osoblja i HACCP integracije.
- Audit postojećih deklaracija
- Mapiranje 14 alergena po jelovniku
- Trening kuharskog tima i konobara
- HACCP usklađenost
Od prvog razgovora do punog rada u 4 koraka.
Naš tim ne ostavlja vas s linkom na softver — vodimo vas kroz proces, treniramo osoblje i ostajemo dostupni dugoročno.
Zatražite uvodni razgovor →Audit i mapiranje
Pregledamo vaše postojeće jelovnike i recepture, mapiramo alergene, identificiramo rizike i propuste.
Konfiguracija sustava
Postavljamo vaše objekte, korisnike, jelovnike i bazu sastojaka — sve prilagođeno vašem operativnom modelu.
Trening osoblja
Praktična obuka kuhara, konobara i F&B menadžera — 60 minuta i tim je samostalan.
Go-live & podrška
Pratimo prvi mjesec rada, optimiziramo procese i ostajemo dostupni za sva pitanja — telefonom, mailom ili na licu mjesta.
Što hotelijeri i restorateri najčešće pitaju
Pripremili smo odgovore na pitanja koja gotovo uvijek čujemo na uvodnim sastancima — od inspekcije do treninga osoblja.
Da. EU Regulativa 1169/2011 obvezuje sve ugostiteljske objekte — restorane, hotele, kafiće, catering, bolničke kuhinje i škole — da gostu pruže točnu informaciju o prisutnosti svih 14 alergena u svakom serviranom jelu. Format može biti pisani (jelovnik, ploča, QR kod) ili usmeni, ali u tom slučaju mora postojati pisani izvor dostupan gostu i inspekciji.
EU regulativa propisuje minimalno 14 alergena, ali HMS Allergen System omogućuje da pratite i druge sastojke od interesa — laktozu, histamin, fruktozu, FODMAP grupu, AIP-nekompatibilne sastojke, halal/košer status. Sve se prikazuje na jelovniku i u izvještaju za gosta.
Tipično 2–3 tjedna od potpisa do go-live — uključujući audit recepata, mapiranje alergena, konfiguraciju sustava, trening osoblja i prvu reviziju jelovnika. Za hotelske grupe s više objekata radi se u valovima, prosječno 1 objekt tjedno nakon prvog pilota.
Ne. HMS Allergen System se nadovezuje na vaše postojeće alate. Imamo integracije s većinom hrvatskih POS-eva (npr. Mews, Protel, Opera) i otvoreni API za sve ostale. HACCP dokumentacija se generira automatski i može se priložiti uz vaš postojeći plan.
Kuhar samo ažurira recepturu u sustavu — sve deklaracije, QR jelovnici i tablet pregledi se odmah osvježe. Nema potrebe za reprintanjem ili ručnim ažuriranjem na 5 mjesta. Promjena je vremenski označena u audit logu, što vrijedi i za inspekciju.
Sanitarna inspekcija može propisati kazne od nekoliko tisuća do desetina tisuća eura, plus zatvaranje objekta u težim slučajevima. Veći rizik je civilnopravni — ako gost zbog neprijavljenog alergena dospije na hitnu, odgovornost objekta je gotovo automatska, a iznosi naknade idu u šesteroznamenkaste cifre.
Da. QR jelovnik dostupan je na hrvatskom, engleskom, njemačkom, talijanskom, slovenskom i češkom standardno — uz mogućnost dodavanja drugih jezika po dogovoru. Alergeni i kategorije prijevode se automatski; tekstualne opise jela možete unijeti ručno ili koristiti AI prijevod ugrađen u sustav.
Cijena ovisi o broju objekata, jela i razini konzaltinga. Za samostalne hotele i restorane radimo godišnju pretplatu s jednokratnim setupom; za hotelske grupe nudimo grupne pakete s popustom po objektu. Najjednostavnije je dogovoriti 30-minutni razgovor — pošaljite nam veličinu objekta i poslat ćemo vam okvirnu ponudu unutar 24 sata.
Vaš sljedeći inspekcijski nalaz može biti "sve uredno".
Zatražite 30-minutni demo i pokazat ćemo vam kako HMS Allergen System radi na vašem stvarnom jelovniku — bez obveze.