Kriteriji za dobivanje certifikata
Healthy Meal Standard (HMS) je međunarodni Sustav upravljanja kategorijama prehrane čiji je cilj uspostaviti sigurnost, sljedivost i optimizaciju lanca prehrane s ciljem povećanja kvalitete prehrane za krajnjeg korisnika.
Kako bi vaša organizacija pristupila cjelokupnom procesu, potrebno je provjeriti postoje li osnovni uvjeti: aktivno provođenje HACCPa, posjedovanje kuhinje (ili partnera koji ima kuhinju) te nepostojanje incidenata u lancu sustava hrane u posljednjih 6 mjeseci.
Proces Certifikacije odrađuje ovlaštena certifikacijska kuća.
Kako izgleda proces HMS?
Proces Sustava za Upravljanje Kvalitetom Prehrane HMS sastoji se od 4 glavna procesa: Analize, Implementacije, Certifikacije i Održavanja.
Analizu objekt može pripremiti samostalno ili uz pomoć licenciranih konzultanata. Analiza uključuje i provjeru Uvjeta za prijavu ulaska u HMS.
Opći zahtjevi za dobivanje certifikata
Organizacija mora zadovoljiti opće zahtjeve:
- Utvrditi procese koji su potrebni za sustav upravljanja kvalitetom prehrane i njihovu primjenu u organizaciji
- Odrediti kriterije i metode potrebne da se osigura učinkovito odvijanje i upravljanje tim procesima, te odrediti slijed i međusobno djelovanje tih procesa
- Osigurati dostupnost potrebnih resursa i informacija koji su nužni za potporu pri provođenju i nadziranju tih procesa
- Nadzirati, mjeriti i analizirati te procese i provoditi postupke nužne za ostvarivanje planiranih rezultata i neprekidno poboljšavanje tih procesa
- Uspostaviti HMSAT tim i njihove aktivnosti
- Izraditi Priručnik za vođenje sustava upravljanja kvalitete prehrane HMS.
- Izraditi Knjigu normativa i jelovnika.
START
Analiza HMS
Uzimanje osnovnih informacija od objekta, potvrda o udovoljavanju osnovnim uvjetima, izrada ponude za suradnju.
IMPLEMENTACIJA
Prikupljanje informacija
IMPLEMENTACIJA
Edukacija
Educiranje osoblja, pregled i dokumentiranje trenutnog lanca prehrane, prikupljanje preostale potrebne dokumentacije.
IMPLEMENTACIJA
Jelovnici
Izrada jelovnika i normativa sukladno odabranim kategorijama, te mogućnostima i potrebama analiziranog objekta.
IMPLEMETACIJA
HMSAT
Testiranje osoblja za HMSAT, predaja izvještaja o lancu prehrane, pregled izraženih jelovnika i normativa, voditelj tima odabire HMSAT, prezentacija prijedloga za SUKP.
IMPLEMETACIJA
Priručnik
Izrada Priručnika za vođenje Sustava Upravljanja Kvalitetom Prehrane HMS, finalizacija Knjige jelovnika i normativa.
IMPLEMETACIJA
Testiranje
Sastanak HMSAT, kretanje u testiranje SUKP.HMS za prijavljeni objekt, analiza i korektivne radnje.
FINALIZACIJA
Certifikacija
Ispitivanje certifikacijske kuće udovoljavanju svih zahtjeva HMS.SUKP, ukoliko je pozitivno certificiranje objekta i ugovaranje nadzora.
NADZOR
Održavanje
Nakon uspješne certifikacije SUKP.HMS je validan tri godine. Objekt je u tom periodu obavezan održavati SUKP.HMS samostalno ili uz pomoć licenciranih konzultanata, te aktivno sudjelovati u provođenju nadzora.
Certificirani objekti
Certifikaciju objekata provodimo od 2017. godine, a 2016.godine smo obavili testno provođenje sustava kvalitete prehrane u Hotelu Valamar Diamant.
HMS podržavaju
Autorska prava © 2020, RED FORK i Healthy Meal Standard | Sva prava pridržana.
Pravilnik o privatnosti | Pravila o kolačićima
