Zdravi kolači u dječjem vrtiću
U subotu, 09.12.2023. godine, održana je HMS Akademija u Dječjem vrtiću Sisak Novi. Tema Akademije bila je: Zdravi kolači u dječjem vrtiću, gdje je fokus bio povećati raznovrsnost kolača, predstaviti zdrave i zanimljive kolače čija je priprema jednostavna i primjenjiva u vrtiću.
Kuhar Zoran Delić vodio je prvi dio radionice, u kojem je zajedno s kuharima dječjeg vrtića Sisak Novi pripremio 5 različitih slastica koje se trenutno ne nalaze na jelovnicima. Kuhari su se podijelili u grupice i s veseljem ispekli savijaču od vučenog tijesta s punjenjem od višanja i griza, puding od prosa, banana kruh, zlevanku s prosom i pekmezom od šljiva te zobenu pitu s marmeladom.
Cilj je bio isprobati razne vrste kolača korištenjem namirnica koje već imaju u kuhinji, prilagoditi ih njihovoj kuhinji (plehovima, konvektomatu), ali i načinu kuhanja kako bi se optimizirao rad u kuhinji. Velika pažnja pridodala se nutritivnom aspektu kolača, ali i načinu serviranja i dekoriranja.
Tijekom degustacije kolača, kuhari i zdravstvene voditeljice Nikolina Sopić i Matea Tea Franić, složili su se kako bi predstavljeni kolači bili ukusni i mališanima u vrtiću te da bi ih voljeli uvrstiti u jelovnike.
Nakon edukacije, slijedio je dio natjecanja: masterchef. Kuhari su nasumično izvlačili obaveznu namirnicu oko koje su morali osmisliti zdravi kolač, a ostale namirnice su mogli izabrati po želji. Imali su točno 5 minuta za odabir obavezne i dodatnih namirnica, nakon čega su se bacili na pečenje kolača!
Prvi kolač stigao je nakon sat i pol, gdje su jela degustirali i ocjenjivali kuhar Zoran Delić, Patricija Kreš mag. nutr., te zdravstvena voditeljica Nikolina Sopić. Kolači su ocjenjivani u tri kategorije: nutricionizam, gastronomija te prihvatljivost pripreme u dječjem vrtiću. Svaka kategorija nosila je maksimalno 5 bodova, a tri kuhara s najviše bodova su proglašeni najboljima i njihovi kolači biti će uvršteni u jelovnike dječjeg vrtića Sisak Novi.
Pobjedničko mjesto osvojio je kuhar Darko Budak, s pitom od rogača. Drugo mjesto osvojio je desert od zobenih pahuljica, koji je pripremila kuharica Mina Hodžić, a treće mjesto osvojila je kuharica Snježana Đukić, sa snježnim kolačem.
Najbolji kuhari su osvojili vrijedne nagrade pod sponzorstvom Electroluxa. Kuhari su osvojili Electrolux smoothie blender ESB2500, koji u paketu sadrži i 2 BPA free plastične boce koje su otporne na udarce i padanja.
Svi natjecatelji su dobili i certifikat Healthy Meal Standard Akademije koje su im uručili majstor kuhar Zoran Delić i Patricija Kreš, mag.nutr.
Niže se nalaze recepture kolača, te ih možete pripremiti u ovo božićno vrijeme i za svoje najmilije:
Opis pripreme
Za prhko tijesto: promiješati brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i šećer. Naribati margarin i utrljati kroz brašno i poslije politi s 2 dcl tople vode. Umjesiti u loptu i ostaviti da odstoji pola sata.
1. Pita od rogača
- Brašno 5 šalica
- Prašak za pecivo 1 vrećica
- Vanilin šećer 1 vrećica
- Rogač mljeveni 200g
- Šećer 1 šalica 2 dcl
- Margarin 500g
- Mlijeko 2 dcl
Rogač staviti u mlijeko, pošećeriti po volji. Loptu od tijesta podijeliti na dva dijela i razvaljati. Prvu koru staviti na tacnu, razvuči fil od rogača i pokriti drugom korom. Izbušiti vilicom, te peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
2. Desert od zobenih pahuljica
- Jaje kokošje 3 kom
- Zobene pahuljice 3 šalice
- Prašak za pecivo 1 vrećica
- Mlijeko 1 šalica
- Šećer 3 žlice
- Malo oštrog brašna
Glazura:
- Čokolada za kuhanje 200g
- Orah 200g
- Maslac 150g
Opis pripreme
Jaja razmutiti, dodati zobene pahuljice, prašak za pecivo, mlijeko, šećer i malo brašna. Sve zajedno dobro izmutiti i preliti u pleh. Peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Topli biskvit zaliti glazurom: otopljena čokolada u koju je dodan maslac i orah.
Opis pripreme
Sve sastojke zajedno izmiješati i uliti u protvan. Peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Topli biskvit zaliti glazurom od otopljene čokolade.
3. Snježni kolač
- Šećer 1,5 šalica
- Griz 1 šalica
- Jaje kokošje 2 kom
- Mljeveni orasi 1 šalica
- Ulje ½ šalice
- Mlijeko 1 šalica
- Višnje
- Čokolada za kuhanje 200g
